圖：少林秘製骨

　　材料

　　秘製醬汁材料：芫荽、乾蔥、洋蔥4両，蜂蜜4両，燒汁適量，冰糖半斤，黑胡椒粉1両2錢，白胡椒粉1両，味粉3両，雞粉1両5錢，水1.5升

　　秘製排骨材料：排骨3斤，枧水1錢，味糖1錢，鹽半錢，南乳3錢，面粉5錢，雞蛋1只

　　做法

　?、兕A備4両的芫荽、乾蔥、洋蔥，將蜂蜜、燒汁、冰糖、黑胡椒粉、白胡椒粉、味粉、雞粉等調料按所需比例倒入碗中，加水攪拌，顏色呈醬油色，秘製醬汁完成備用。

　?、趯⑶逑春玫呐殴乔谐蓛啥位蛉危员愀玫卣ㄊ?，接著制成秘製排骨后備用。

　?、墼阱佒械谷胗?，待油溫達到60至70攝氏度時，將秘製排骨倒入鍋中炸約4分鐘。其間，可用勺子或鍋鏟不斷攪拌，以便查看排骨是否完全炸熟。將炸好的排骨撈出，放入盆中備用。

　?、軐⑹孪葴蕚浜玫牟式返仁巢牡谷脲佒?，小火翻炒。隨后，加入一大勺秘製醬汁，酸甜的氣味充分釋放。隨著醬汁逐漸濃稠，將炸好的排骨倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，再用少量淀粉勾芡后即可出鍋。